松露韓式起司烘蛋捲 再現レシピ

手順

作り方

下準備 22 分 · 調理 20 分

1. 卵 3個をボウルに割り入れ、塩ひとつまみとごま油 大さじ1を加え均一に混ぜる。モッツァレラチーズ 60gを短く切り、黒トリュフペースト 小さじ1は小皿に分けておく（一度に全部入れない。高温で香りが飛ぶ）。
2. フライパンまたは韓国風卵焼き鍋に薄く油を引き弱火で予熱する。溶き卵の約1/3を流し入れ、鍋を傾けて薄い卵皮に広げる。
3. 卵皮が半熟になったら、手前側にモッツァレラの一部をのせ、小さじ1/3程度のトリュフペーストを点々とのせる。
4. ヘラで手前から優しく巻き、鍋の端に寄せる。残りの卵の約1/3を流し入れつなげ、チーズとトリュフをのせて再び巻く。
5. 卵がなくなるまで繰り返し、合計2～3層に。最後の層はチーズのみでも外側の色が均一になる。
6. 卵焼き全体をさらに1分、四面を軽く押して表面が少し焦げ、チーズが溶け始めたら火を止める（トリュフの香りははっきり、焦げ苦味は出さない）。
7. まな板に移し1分休ませ、厚めの輪切りにする。必要ならトリュフペーストを少し足し、刻みネギとごまを振って温かいうちに。

保存・代用

ひと工夫

• 調理前に調味料をよく混ぜ合わせておくことで、均一に味が広がります。
• 熱したフライパンと十分な油で素早く炒めることが、水分を逃がさないコツです。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とスープを分けて冷蔵します。

代用

おすすめトッピング