電気炊飯器で蒸す豆腐と卵（お弁当副菜）

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 15 分

1. 豆腐 3/4パックをキッチンペーパーで5分軽く押して水切りする。卵 2個をボウルに割り入れる。青ねぎ 1本は小口切りにする。
2. 豆腐をボウルでフォークで崩す（少し粒感を残す）。卵液、醤油 1小さじ、塩少々を加える。
3. 冷水大さじ2を加え、表面に細かい泡が立つまでよく混ぜる（蒸し卵がなめらかになる）。
4. ねぎの半分を混ぜ、耐熱蒸し碗に流し入れる。碗の口にラップをして2～3か所に穴を開ける（表面がなめらかになりやすい）。
5. 外釜に水0.8カップを入れ、内釜に蒸し碗を置き、蓋をして蒸す。
6. スイッチが切れたらさらに3分蒸らす。竹串を刺し、中心が固まって生卵が流れないこと。
7. 取り出し、残りのねぎを振りかけ、角切りまたはすくって2人分のお弁当副菜に分ける。

保存・代用

ひと工夫

• なめらかにしたい場合は卵液を漉す。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

冷蔵1日。

代用

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