絲瓜鮮蔬煎餅 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 22 분 · 조리 22 분

1. 준비: 수세미오이 150g 껍질을 벗기고 가늘게 채 썰어 소금을 조금 넣고 5분 재운 뒤 물기를 짭니다. 당근 30g은 가늘게 채 썰고, 양파 1/2개는 얇게 썹니다.
2. 큰 볼에 중력분 150g, 달걀 1개, 소금 약간, 찬물 120ml를 섞어 덩어리 없는 살짝 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 10분 두어 밀가루가 수분을 흡수하게 합니다.
3. 썬 채소를 반죽에 넣고 가볍게 섞어 고루 묻힙니다(과하게 저으면 물이 나와 반죽이 묽어집니다).
4. 26cm 프라이팬을 중불로 2분 예열한 뒤 참기름 1큰술을 넣어 골고루 돌립니다. 기름에 잔물결이 생기면 충분히 달궈진 것입니다.
5. 반죽을 모두 부어 뒤집개로 가운데에서 바깥으로 펴 직경 약 20cm 원형 전을 만듭니다. 중불로 3~4분 굽어 바닥이 노릇하게 익고 가장자리가 살짝 들뜰 때까지 합니다.
6. 큰 뒤집개로 조심히 뒤집어 3분 더 굽습니다. 가운데까지 익도록 가볍게 눌러 줍니다. 양면이 노릇하고 바삭하면 꺼냅니다.
7. 도마에서 잘라 간장식초 찍어먹는 소스나 한식 찍어먹는 소스와 함께 뜨거울 때 낸다.

보관·대체

팁

• 조리 전에 양념장을 골고루 섞어두어야 뭉침 없이 일정한 맛을 낼 수 있습니다.
• 충분히 달군 팬에 센불로 빠르게 볶아내야 채소와 고기의 수분을 가둘 수 있습니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

가급적 당일 섭취를 권장하며, 보관 시 재료와 국물을 나누어 냉장하세요.

대체 재료

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