피시 앤 칩스

단계

만드는 법

준비 15 분 · 조리 20 분

1. 감자는 채 썰어 찬물에 15분 담근 뒤 건져 말리고, 대구는 물기를 빼 소금과 후추를 뿌립니다.
2. 감자를 170°C 기름에 4분 튀긴 뒤 건지고, 190°C로 올려 2분 더 튀겨 바삭하게 합니다.
3. 생선을 밀가루, 달걀, 밀가루 순으로 입혀 170°C에서 양면 황금색이 될 때까지 약 3분씩 튀깁니다.
4. 생선과 감자튀김을 거치대에 올려 기름을 빼고 소금을 뿌린 뒤 레몬즙과 타타르 소스(선택)와 함께 냅니다.

보관·대체

팁

• 한 번에 너무 많이 튀리면 기름 온도가 떨어지므로 나눠 튀기세요.

바로 드세요.

대체 재료