튀김 트리오 플래터

단계

만드는 법

준비 15 분 · 조리 22 분

1. 감자 2개를 막대로 썰어 찬물에 10분 담근 뒤 건져 말리고, 대구 1토막을 토막내 물기를 빼 소금 약간과 후추 약간을 뿌린다. 치즈 스틱 6개는 10분 냉동하면 형태가 잘 유지된다.
2. 밀가루 5큰술을 둘로 나누어 한쪽은 얕은 접시에 펼치고, 다른 쪽은 풀어둔 달걀 1개와 섞어 튀김 반죽을 만든다.
3. 튀김 냄비에 올리브 오일을 약 3cm 깊이까지 넣고 중불로 170°C까지 달군다(젓가락 주변에 작은 기포가 일어난다).
4. 감자튀김을 4분 튀겨 황금색이 되면 건진다. 같은 온도에서 대구 토막을 한 면당 2~3분 튀겨 겉이 바삭하고 속이 불투명해지면 건진다.
5. 기름 온도를 180°C로 올리고 치즈 스틱에 얇게 밀가루와 달걀을 입혀 약 1분 튀겨 겉이 황금색이고 속 치즈가 막 녹을 때 건진다(오래 튀기면 터진다).
6. 세 가지를 나눠 담고 뜨거울 때 케첩이나 머스터드를 곁들인다.

보관·대체

팁

• 치즈 스틱은 너무 오래 튀리면 터져 속이 새므로 1분 안에 건지세요.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

바로 드세요. 식으면 치즈 스틱이 딱딱해집니다.

대체 재료