料理步驟
實際做法
準備 15 分鐘 · 烹調 22 分鐘
- 馬鈴薯切條泡冷水後瀝乾；鱈魚、起司條分別準備，起司條可先冷凍 10 分鐘較不易融。
- 油溫 170°C 先炸薯條至金黃，撈出瀝油；同溫度炸魚排至兩面酥脆。
- 起司條裹薄麵粉與蛋液，油溫 180°C 快速炸至外皮金黃，內部起司剛融化即撈出。
- 三種炸物分區擺盤，附番茄醬或芥末醬，趁熱食用。
三種食材油溫需求不同：起司條火大易爆漿，魚排與薯條需穩定中溫油炸。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 起司條炸太久會破皮漏餡，約 1 分鐘內起鍋。
現做現吃；起司條冷掉會變硬。
可替換做法
雞塊
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