揚げ物トリオプレート

手順

作り方

下準備 15 分 · 調理 22 分

1. じゃがいも 2個を棒切りにし冷水に10分浸して水気を切りよく拭く。タラ 1切れを塊に切り水気を拭き、塩 少々と黒胡椒 少々を振る。チーズスティック 6本は10分冷凍すると形が崩れにくい。
2. 小麦粉 大さじ5を二つに分け、一方を浅い皿に広げ、もう一方を溶いた卵 1個と混ぜて衣用の液にする。
3. 揚げ鍋にオリーブオイルを約3cmの深さまで入れ、中火で170°Cまで熱する（箸の周りに小さな泡が立つ）。
4. じゃがいもを4分揚げて黄金色になったら取り出す。同じ温度でタラの塊を片面2〜3分ずつ揚げ、衣がカリッとし魚が不透明になったら取り出す。
5. 油温を180°Cに上げ、チーズスティックに薄い小麦粉と卵液をつけ、約1分揚げて外皮が黄金色で中のチーズがとろける手前で取り出す（長く揚げると破裂する）。
6. 三種類を分けて盛り、熱いうちにケチャップやマスタードを添える。

保存・代用

ひと工夫

• チーズは揚げすぎると皮が破れて中身が漏れます。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

揚げたてが最良。チーズは冷めると硬くなります。

代用