燕麥脆脆炸魚薯條 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 18 分

1. 燕麥炸魚 適量とフライドポテト 250gを冷蔵庫から取り出し、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取る。揚げ油 600mlを揚げ鍋に注ぎ予熱を始める。
2. キッチン温度計で油温 175°Cを確認。ポテトは少量ずつ入れ、5分揚げて黄金色に形が固まったら油を切る。
3. 油温を175～180°Cに保ち、燕麥炸魚を4～5分揚げ、衣が黄金色でサクサク、魚の中心まで火が通るまで（内部63°C、またはフォークでほぐれる）。
4. 揚げた魚を網の上で1分油を切る。
5. （任意）油温を185°Cに上げ、ポテトを1分再揚げしてよりサクサクに。
6. 熱いポテトに海塩 小さじ1/2を振り混ぜる。
7. シェア皿に燕麥炸魚とポテトを分けて盛り、塔塔醬 適量を添えて温かいうちに。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用