燕麥脆脆炸魚薯條 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 18 분 · 조리 18 분

1. 燕麥炸魚 적량과 감자튀김 250g을 냉장고에서 꺼내 키친타월로 표면 수분을 닦습니다. 튀김기름 600ml을 넣고 예열합니다.
2. 키친 온도계로 기름 온도 175°C를 확인합니다. 감자튀김은 소량씩 넣어 5분 튀겨 황금색으로 형이 잡히면 건집니다.
3. 기름 온도를 175~180°C로 유지하고 燕麥炸魚를 4~5분 튀겨 겉은 노릇하고 바삭하며 속까지 익힙니다(내부 63°C 또는 포크로 쉽게 갈라질 때).
4. 튀긴 생선을 철망 위에서 1분 기름을 뺍니다.
5. (선택) 기름 온도를 185°C로 올려 감자튀김을 1분 더 튀겨 더 바삭하게 합니다.
6. 뜨거운 감자튀김에 바다소금 1/2작은술을 뿌려 버무립니다.
7. 나눠 먹는 접시에 燕麥炸魚와 감자튀김을 구역 나눠 담고 塔塔醬 적량을 곁들여 뜨거울 때 드세요.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료