燕麥脆脆炸魚薯條

料理步驟

實際做法

準備 18 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 將 燕麥炸魚 適量 與 薯條 250公克 從冷藏取出，用廚房紙巾吸乾表面水分；炸鍋倒入 炸油 600毫升 開始預熱。
2. 以廚房溫度計確認油溫 175°C；薯條分批下鍋，炸 5 分鐘至金黃定型，撈起瀝油。
3. 油溫維持 175～180°C，下燕麥炸魚，炸 4～5 分鐘至外皮金黃酥脆、魚肉熟透（內部溫度達 63°C 或叉子可輕鬆撥開）。
4. 炸魚撈起放在網架上瀝油 1 分鐘。
5. （可選）油溫升至 185°C，薯條回鍋複炸 1 分鐘至更酥脆。
6. 熱薯條撒上 海鹽 1/2小匙 拌勻。
7. 分享盤分區擺上燕麥炸魚與薯條，附上 塔塔醬 適量 沾食，趁熱享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 分享盤的關鍵是一次做好主炸物與沾醬，起鍋後立刻組盤才會接近門市口感。
• 若有生菜或冷醬，請最後才放，避免熱氣讓配菜出水。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

炸物建議當天吃完；冷藏後回烤 6 到 8 分鐘恢復脆度。

可替換做法