吃光光起司蛋雞肉飯

料理步驟

實際做法

準備 15 分鐘 · 烹調 14 分鐘

1. 備料：雞肉 180 公克 切小塊；花椰菜 120 公克 切小朵；起司 40 公克 切小塊；雞蛋 2 顆 打散加少許鹽；高湯 200 毫升 小火加熱保溫。
2. 平底鍋中火下橄欖油 1 大匙，先炒花椰菜 2 分鐘至翠綠，加入雞肉翻炒 4～5 分鐘至全熟無粉紅，盛出備用。
3. 同鍋倒入奶油飯 220 公克 與曙光醬 適量，中火翻炒 2 分鐘至米粒透油散開（炒米）。
4. 轉中小火，每次加入約 1/2 杓熱高湯，待吸收後再加下一杓，推拌 4～5 次約 6 分鐘至米粒呈奶油燉飯質地。
5. 將雞肉與花椰菜回鍋，與奶油飯拌勻；以海鹽 1/3 小匙、黑胡椒碎 1/4 小匙 調味。
6. 鍋中推開飯粒，倒入蛋液，小火做成嫩炒蛋約 1 分鐘，再與飯拌勻。
7. 關火拌入起司 40 公克 至半融，起司絲牽絲即可。
8. 盛碗趁溫熱上桌，適合兒童餐的柔和起司蛋香。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 兒童餐版本以口感溫和、醬汁不過重為主，重點是把蛋白質和主食做得好入口。
• 配色可保留玉米、番茄或生菜，視覺會更像門市套餐。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

兒童餐建議當天吃完；若要帶便當，蛋與醬汁請煮到稍微收乾。

可替換做法