料理步驟
實際做法
準備 15 分鐘 · 烹調 20 分鐘
- 備料：馬鈴薯切條泡冷水 15 分鐘，瀝乾吸乾；鱈魚吸乾，撒鹽與胡椒。
- 薯條入 170°C 油鍋炸 4 分鐘，撈出；油溫升至 190°C 再炸 2 分鐘至酥脆。
- 魚片依序沾麵粉、蛋液、麵粉，下 170°C 油鍋炸至金黃，約每面 3 分鐘。
- 魚排與薯條放網架瀝油，撒鹽，附檸檬汁與塔塔醬（可選）上桌。
魚與薯條可共用油鍋，但魚排務必吸乾；炸好後先放網架，才不會回潮變軟。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 一次炸太多會降溫，建議分批炸。
現做現吃。
可替換做法
鮭魚
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