허브 팬 닭가슴 브런치

단계

만드는 법

준비 10 분 · 조리 12 분

1. 닭가슴살 150g을 옆으로 반 갈라 두께를 맞추고 물기를 빼고, 브로콜리 80g을 작은 송이로 썰어 씻어 물기를 뺀다.
2. 닭가슴살에 레몬즙 1큰술, 소금 약간, 후추 약간, 다진 마늘 1쪽을 버무린 뒤 10분 재운다.
3. 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 올리브오일 1큰술로 닭가슴살을 한 면 3분 구워 황금색이 나게 한다.
4. 뒤집어 중불로 2~3분 더 구워 가운데가 74°C이거나 잘랐을 때 핏물이 없으면 완성. 2분 쉬운 뒤 결 반대로 썬다.
5. 같은 팬에 올리브오일 1큰술을 더하고 브로콜리를 중불로 2분 볶아 진한 녹색이 되고 줄기가 아직 살짝 아삭할 때까지 한다.
6. 다른 곳에서 달걀 1개를 계란 프라이(흰자는 익고 노른자는 반숙) 또는 스크램블로 만든다. 닭·달걀·채소를 나눠 담고 남은 레몬즙을 뿌린다.

보관·대체

팁

• 속온도 74°C면 익음이며, 과하게 익히면 질겨집니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

냉장 1일. 재가열 시 썰어 젖은 키친타월을 덮고 전자레인지 1분.

대체 재료