클래식 시저 닭가슴살 샐러드

단계

만드는 법

준비 10 분 · 조리 10 분

1. 닭가슴살 120g의 물기를 빼고 양면에 소금 약간과 후추 약간을 뿌린다. 달걀 1개를 찬물에 넣어 끓인 뒤 중불로 8분 삶고, 찬물에 식혀 껍질을 벗겨 노른자만 취한다.
2. 작은 그릇에서 노른자를 으깨고 다진 마늘 1쪽, 레몬즙 1.5큰술, 치즈 가루 1큰술을 넣은 뒤 남은 올리브 오일을 조금씩 넣으며 유화해 시저 드레싱을 만든다. 맛을 보고 소금 약간으로 조절한다.
3. 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 올리브 오일 1작은술로 닭가슴살을 한 면 3분 구워 황금색이 나게 한다.
4. 뒤집어 중불로 2~3분 더 구워 가운데가 74°C이거나 잘랐을 때 핏물이 없으면 완성. 2분 쉬운 뒤 결 반대로 썬다.
5. 상추를 씻어 물기를 완전히 빼고 한입 크기로 찢어 큰 그릇에 담는다.
6. 시저 드레싱의 약 3분의 2로 가볍게 버무린 뒤 담고 닭가슴살을 올리며, 남은 드레싱을 곁들이고 치즈 가루와 후추를 뿌린다.

보관·대체

팁

• 상추가 없으면 브로콜리를 데쳐 차갑게 한 뒤 대체할 수 있습니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

드레싱과 상추는 따로 보관하고 당일 드시는 것이 식감이 가장 좋습니다.

대체 재료