料理步驟
實際做法
準備 10 分鐘 · 烹調 10 分鐘
- 雞胸肉擦乾，撒鹽與胡椒；平底鍋中大火下油，煎至兩面金黃熟透，切片備用。
- 雞蛋煮熟後取蛋黃壓碎，加入蒜末、檸檬汁、起司粉，再慢慢拌入橄欖油至乳化濃稠。
- 生菜洗淨瀝乾撕成適口大小，與少許鹽輕拌後鋪盤。
- 放上雞肉片，淋凱薩醬拌勻；可撒額外起司粉與黑胡椒。
凱薩醬可用熟蛋黃乳化橄欖油，不必買現成醬；生菜瀝乾水分醬汁才掛得住。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 沒有生菜可用青花菜燙軟後冰鎮代替。
醬汁與生菜分開裝，當日食用口感最佳。
可替換做法
豆腐
