香草煎雞胸早午餐

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 雞胸肉 150公克 從側邊剖開成均勻厚度，用廚房紙巾吸乾；青花菜 80公克 切小朵洗淨瀝乾。
2. 雞胸以 檸檬汁 1大匙、鹽 少許、黑胡椒 少許、蒜末 1瓣 抓醃，靜置 10 分鐘。
3. 平底鍋中大火熱 橄欖油 1 大匙，雞胸下鍋單面煎 3 分鐘至表面金黃。
4. 翻面轉中火再煎 2～3 分鐘，中心溫度達 74°C 或切開無血水即熟透；起鍋靜置 2 分鐘後逆紋切片。
5. 同鍋補 橄欖油 1 大匙，青花菜中火炒 2 分鐘至顏色轉深翠綠、梗仍微脆。
6. 另起小火煎 雞蛋 1顆 成荷包蛋（蛋白凝固、蛋黃流心）或炒蛋；雞胸、蛋與蔬菜分區擺盤，淋剩餘檸檬汁即可。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 內部溫度達 74°C 即熟透，避免過度加熱變柴。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

冷藏 1 天；再加熱建議切片後微波 1 分鐘並蓋濕紙巾。

可替換做法