ハーブレモン鶏むねのブランチ

手順

作り方

下準備 10 分 · 調理 12 分

1. 鶏むね肉 150gを横から開いて厚みをそろえ水気を切る。ブロッコリー 80gを小房に切り洗って水気を切る。
2. 鶏むねにレモン汁 大さじ1、塩 少々、黒胡椒 少々、にんにく 1片のみじん切りをもみ込み、10分置く。
3. フライパンを強めの中火に熱し、オリーブオイル 大さじ1で鶏むねを片面3分焼ききつね色にする。
4. 裏返して中火で2〜3分加熱し、中心が74°Cまたは切って赤みがなければ完成。2分休ませて筋に逆らってスライスする。
5. 同じ鍋にオリーブオイル 大さじ1を足し、ブロッコリーを中火で2分炒め、深い緑色で茎がまだ少し歯ごたえあるまで。
6. 別の場所で卵 1個を目玉焼き（白身は固め、黄身はとろり）または炒り卵にする。鶏・卵・野菜を分けて盛り、残りのレモン汁をかける。

保存・代用

ひと工夫

• 中心部が74°Cになれば火は通っています。加熱し過ぎるとパサつきます。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

冷蔵1日。再加熱は切ってから濡れペーパーをかけて電子レンジ1分程度。

代用