フラップステーキのブランチ

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 14 分

1. 牛肉を室温に戻し水気を拭き、両面に塩と胡椒。ブロッコリーは小房に切り、沸騰したお湯で1分ゆでて水気を切る。
2. 厚手のフライパンを強火で煙が立つまで熱し、オリーブオイルを引いてすぐ肉を入れ、片面2〜3分深い焼き色まで。
3. 裏返して中火強めにバターを加え、溶けたバターをスプーンで肉にかけながらさらに2分。
4. 取り出して4分休ませる。同じ鍋の油で目玉焼きを作り、白身は固め、黄身はとろりと。
5. 肉を繊維に逆らって薄切りにし、卵とブロッコリーと盛り、胡椒を振る。

保存・代用

ひと工夫

• 鍋が十分熱くないと煮たようになり、表面に焼き色がつきにくいです。

できたてがおすすめ。ステーキは再加熱すると硬くなりやすいです。

代用