팬 구이 플랩 스테이크 브런치

단계

만드는 법

준비 8 분 · 조리 14 분

1. 소고기 150g을 15분 실온에 두었다가 물기를 완전히 빼고 양면에 소금 약간과 후추 약간을 뿌린다. 브로콜리 80g을 작은 송이로 썰어 끓는 물에 1분 데친 뒤 건진다.
2. 두꺼운 프라이팬을 강불로 2분 빈 팬 가열해 연기가 올라오면 올리브오일 1.5큰술을 넣고 바로 스테이크를 올린다.
3. 한 면을 2~3분 진한 갈색 껍질이 생길 때까지 구운 뒤 뒤집어 중강불로 2분 더 굽는다(가운데 55~60°C면 핑크, 65°C면 미디엄).
4. 버터 10g을 넣고 녹은 버터를 국자로 고기 위에 30초 끼얹어 향을 낸 뒤 건져 4분 쉬게 한다.
5. 같은 팬에서 달걀 1개를 중불로 구워 흰자는 익고 노른자는 반숙하게 한다.
6. 스테이크를 결 반대로 썰어 달걀과 브로콜리와 나눠 담고 후추를 뿌린다.

보관·대체

팁

• 팬이 충분히 달궈지지 않으면 삶은 듯해지고 겉 색이 잘 안 납니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

당일 드시고, 재가열 시 고기가 질겨질 수 있습니다.

대체 재료