서프 앤 터프 브런치

단계

만드는 법

준비 12 분 · 조리 18 분

1. 소고기 120g을 15분 실온에 두었다가 물기를 빼고 양면에 소금 약간과 후추 약간을 뿌린다. 새우 80g을 헹구어 물기를 빼고 내장을 제거하고, 토마토 1/2개를 두껍게 썰고, 마늘 2쪽을 다진다.
2. 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 올리브 오일 1큰술로 스테이크를 한 면 2분 진한 갈색이 날 때까지 구운 뒤 뒤집어 2분 더 굽는다(가운데 55~60°C면 핑크, 65°C면 미디엄).
3. 스테이크를 3분 쉬운 뒤 결 반대로 썬다. 같은 팬에 올리브 오일 1작은술을 더하고 마늘을 15초 볶아 향을 낸다.
4. 새우를 강불로 1~2분 볶아 주황색으로 말려지면 레몬즙 1작은술을 짜고 건진다.
5. 남은 기름으로 토마토 두께 슬라이스를 한 면당 1분씩 가볍게 굽고, 다른 팬에서 달걀 1개를 약불로 반쯤 익은 부드러운 스크램블로 만든다.
6. 스테이크, 새우, 토마토, 스크램블을 나눠 담고 올리브 오일과 후추를 조금 더 뿌려 낸다.

보관·대체

팁

• 스테이크를 쉬게 두면 육즙이 돌아와 썰 때 덜 흐릅니다.
• 새우는 마지막에 볶아 팬에 오래 두지 마세요.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

바로 드세요. 스테이크와 새우는 냉장 후 재가열 시 식감이 떨어집니다.

대체 재료