서프 앤 터프 브런치

단계

만드는 법

준비 12 분 · 조리 18 분

1. 소고기는 실온에 두었다가 키친타월로 표면 수분을 닦고 소금과 후추를 뿌립니다. 새우는 헹구어 물기를 빼고 내장을 제거합니다.
2. 프라이팬에 센 불로 올리브 오일 1큰술을 두르고 스테이크를 넣어 2분 그대로 둔 뒤 뒤집고, 두께에 맞게 굽습니다(가운데 55~60°C 분홍 권장). 접시에 옮겨 3분 쉬운 뒤 슬라이스합니다.
3. 같은 팬에 기름을 조금 더 넣고 마늘을 볶은 뒤 새우를 넣어 센 불로 색이 변하고 C자가 되면 건지고 레몬즙을 짭니다.
4. 남은 기름으로 토마토 두께 슬라이스를 부드럽게 굽고, 다른 팬에서 약불로 풀어둔 달걀을 반쯤 익은 부드러운 스크램블로 만듭니다.
5. 스테이크, 새우, 토마토, 스크램블을 구역 나누어 담고 올리브 오일과 후추를 더해도 좋습니다.

보관·대체

팁

• 스테이크를 쉬게 두면 육즙이 돌아와 썰 때 덜 흐릅니다.
• 새우는 마지막에 볶아 팬에 오래 두지 마세요.

바로 드세요. 스테이크와 새우는 냉장 후 재가열 시 식감이 떨어집니다.

대체 재료