澎湃海陸早午餐

料理步驟

實際做法

準備 12 分鐘 · 烹調 18 分鐘

1. 牛肉回溫後以廚房紙巾吸乾表面水分，撒鹽與黑胡椒；蝦仁沖洗瀝乾，去腸後備用。
2. 平底鍋中大火下 1 大匙橄欖油，牛排下鍋後先靜置 2 分鐘再翻面，依厚度煎至喜歡的熟度（建議中心 55～60°C 帶粉紅），起鍋後靜置 3 分鐘再切片。
3. 同鍋補 1 小匙油，爆香蒜末後下蝦仁，大火炒至變色彎曲即起鍋，擠少許檸檬汁。
4. 利用餘油將番茄切厚片煎軟；另起小火將打散的雞蛋炒至半凝固滑嫩狀。
5. 將牛排、蝦仁、番茄、炒蛋分區擺盤，可再淋一點橄欖油與黑胡椒即可上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 牛排靜置能讓肉汁回流，切片時才不會流失太多汁。
• 蝦仁最後才炒，避免在鍋裡久放變老。

現做現吃最佳；牛排與蝦仁冷藏再加熱口感會下降。

可替換做法