サーフ＆ターフブランチ

手順

作り方

下準備 12 分 · 調理 18 分

1. 牛肉は室温に戻しキッチンペーパーで表面の水分を取り、塩と胡椒を振る。エビは洗って水気を切り、背わたを取る。
2. フライパンを強火で熱しオリーブオイル大さじ1を入れ、ステーキを2分ほど動かさず焼いてから裏返し、好みの焼き加減まで（中心55〜60°Cのピンクが目安）。取り出して3分休ませてからスライス。
3. 同じ鍋に油を少し足し、にんにくを香らせてエビを強火で色が変わり丸まるまで。レモン汁を絞る。
4. 余った油でトマトを厚切りにして軽く焼き、別で卵を弱火で半熟の炒り卵に。
5. ステーキ・エビ・トマト・炒り卵を区切って盛り、オリーブオイルと胡椒を少し足して完成。

保存・代用

ひと工夫

• ステーキは休ませると肉汁が戻り、切るときに流れ出しにくいです。
• エビは最後に炒め、鍋に長く置かないように。

できたてがおすすめ。冷蔵再加熱は肉とエビの食感が落ちます。

代用