サーフ＆ターフブランチ

手順

作り方

下準備 12 分 · 調理 18 分

1. 牛肉 120gを15分室温に戻し水気を拭き、両面に塩 少々と黒胡椒 少々を振る。エビ 80gを洗って水気を切り背わたを取る。トマト 1/2個を厚切りにし、にんにく 2片をみじん切りにする。
2. フライパンを強めの中火に熱し、オリーブオイル 大さじ1でステーキを片面2分深い褐色になるまで焼き、裏返してさらに2分焼く（中心55〜60°Cでピンク、65°Cでミディアム）。
3. ステーキを3分休ませて筋に逆らってスライスする。同じ鍋にオリーブオイル 小さじ1を足し、にんにくを15秒炒めて香りを出す。
4. エビを強火で1〜2分炒め、オレンジ色に丸まったらレモン汁 小さじ1を絞って取り出す。
5. 余った油でトマト厚切りを片面1分ずつ軽く焼く。別の鍋で卵 1個を弱火で半熟の炒り卵にする。
6. ステーキ・エビ・トマト・炒り卵を分けて盛り、オリーブオイルと黒胡椒を少し足して完成。

保存・代用

ひと工夫

• ステーキは休ませると肉汁が戻り、切るときに流れ出しにくいです。
• エビは最後に炒め、鍋に長く置かないように。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できたてがおすすめ。冷蔵再加熱は肉とエビの食感が落ちます。

代用