海鮮番茄辣麵

料理步驟

實際做法

準備 9 分鐘 · 烹調 16 分鐘

1. 番茄 2 顆底部劃十字，滾水燙 30 秒去皮切丁；蝦仁 100 公克去腸洗淨並吸乾；蒜頭 3 瓣切末；橄欖 5 顆對半切。
2. 湯鍋加足量水大火煮滾，加少許鹽，下義大利麵 80 公克煮至彈牙（al dente），瀝乾保留半杯煮麵水。
3. 平底鍋中大火，下橄欖油 2 大匙，爆香蒜末與乾辣椒 1/2 小匙約 30 秒（小火勿炒焦）。
4. 加入番茄丁中火炒 3～4 分鐘至出水變稠，倒入 4 大匙煮麵水與橄欖，煮滾後以鹽與黑胡椒少許調味。
5. 放入麵條，轉大火快拌 1 分鐘；最後下蝦仁，炒至變色彎曲即關火（約 1～2 分鐘，避免過熟）。
6. 起鍋盛盤趁熱享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 辣度可依個人口味調整辣椒量。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

現做現吃；海鮮隔夜風味會下降。

可替換做法