해산물 토마토 매운 파스타

단계

만드는 법

준비 9 분 · 조리 16 분

1. 토마토 2개 꼭지 쪽에 십자 칼집을 넣고 끓는 물에 30초 데쳐 껍질을 벗기고 깍둑썰기한다. 새우 100g의 내장을 제거하고 씻어 물기를 닦는다. 마늘 3쪽을 다진다. 올리브 5알을 반으로 자른다.
2. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 센 불로 끓인 뒤 소금을 조금 넣는다. 스파게티 80g을 알단테로 삶아 건져 면수 반 컵을 남긴다.
3. 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 올리브 오일 2큰술을 넣고 다진 마늘과 건고추 1/2작은술을 약 30초 볶아 향을 낸다(타지 않게 약불로).
4. 토마토를 넣고 중불에서 3~4분 볶아 즙이 나와 걸쭉해질 때까지 한다. 면수 4큰술과 올리브를 넣고 끓인 뒤 소금과 후추로 간한다.
5. 면을 넣고 센 불에서 1분 빠르게 버무른다. 마지막에 새우를 넣어 색이 변하고 몸이 말릴 때까지 약 1~2분 볶고 불을 끈다(과하게 익히지 않는다).
6. 뜨거울 때 접시에 담아 낸다.

보관·대체

팁

• 고추 양으로 매운 정도를 조절하세요.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

바로 드세요. 해산물은 하룻밤 지나면 맛이 떨어집니다.

대체 재료