양파 팬 구이 연어 스테이크

단계

만드는 법

준비 8 분 · 조리 12 분

1. 연어 240g을 키친타월로 양면을 꼼꼼히 말리고 소금 약간을 뿌려 3분 둡니다. 양파 0.5개를 가늘게 채 썰고, 브로콜리 100g을 작은 송이로, 마늘 1쪽을 다집니다.
2. 프라이팬을 중강불로 달구고 올리브 오일 1큰술을 넣어 연어를 껍질 아래로 넣습니다(바로 뒤집지 않음). 3~4분 굽혀 껍질이 황금색으로 바삭해질 때까지.
3. 뒤집어 2~3분 더 굽혀 약 중간 익힘(가운데는 살짝 분홍)으로 만든 뒤 꺼냅니다.
4. 같은 팬에 기름을 조금 더 넣고 중불로 양파와 마늘을 2분 볶아 양파가 투명하고 향이 나게 합니다.
5. 브로콜리를 넣고 강불로 2분 빠르게 볶아 색이 선명한 초록이고 줄기가 약간 부드러우면서도 아삭할 때까지.
6. 연어를 다시 넣고 간장 1작은술을 팬 가장자리에 둘러 1분 졸이며 소스를 생선에 끼얹습니다.
7. 간을 맞추고 내냅니다(가운데가 불투명하고 포크로 쉽게 갈라지면 익은 것).

보관·대체

팁

• 연어는 넣은 뒤 바로 뒤집지 말아 껍질이 찢어지지 않게 하세요.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

당일 드시고, 재가열 시 건조해질 수 있습니다.

대체 재료

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