玉ねぎ香る鮭のパンステーキ

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 12 分

1. 鮭240gをキッチンペーパーで両面しっかり拭き、塩少々を振って3分置く。玉ねぎ0.5個を細切り、ブロッコリー100gを小房に、にんにく1片をみじり切りにする。
2. フライパンを中強火で熱し、オリーブオイル大さじ1を入れ、鮭を皮側を下に入れる（すぐ裏返さない）。3〜4分焼いて皮が黄金色でカリッとするまで。
3. 裏返して2〜3分焼き、魚は約七分焼き（中心はほんのりピンク）にして取り出す。
4. 同じフライパンに油を少し足し、中火で玉ねぎとにんにくを2分炒め、玉ねぎが透明になり香りが立つまで。
5. ブロッコリーを加え、強火で2分さっと炒め、色が鮮やかな緑で茎が少し柔らかくまだ歯ごたえがある状態に。
6. 鮭を戻し、醤油小さじ1を鍋の縁から回し入れ、中火で1分煮詰めながらソースを魚にかける。
7. 味を見て盛る（中心が不透明でフォークでほぐれやすければ火が通っている）。

保存・代用

ひと工夫

• 焼き始めはすぐ裏返さず、皮が剥がれにくくなります。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できたてがおすすめ。冷蔵再加熱は乾きやすいです。

代用

おすすめトッピング