にんにく香るサーモンとブロッコリー

手順

作り方

下準備 9 分 · 調理 12 分

1. サーモン240gをキッチンペーパーで両面しっかり拭き、塩少々を振って3分置く。ブロッコリー150gを小房に、にんにく2片をみじり切りにする。
2. フライパンを中強火で熱し、オリーブオイル大さじ1を入れ、サーモンを皮側を下に入れる（すぐ裏返さない）。3〜4分焼いて皮が黄金色になるまで。
3. 裏返して2分焼き、約七分焼きにして取り出す。
4. 同じフライパンを中火にし、にんにくを30秒炒めて香りを出す（焦がさないよう注意）。
5. ブロッコリーを加え、強火で2〜3分さっと炒め、色が鮮やかな緑で茎が少し柔らかくまだ歯ごたえがある状態に。
6. サーモンを戻し、醤油小さじ1を鍋の縁から回し入れ、中火で1分煮詰めながらソースを魚にかける。
7. 味を見て盛る（中心が不透明でフォークでほぐれやすければ火が通っている）。

保存・代用

ひと工夫

• 焼く前にサーモンをよく拭くと皮がカリッとしやすいです。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

その日のうちに食べるのがおすすめ。

代用

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