蒜香鮭魚青花菜主菜

料理步驟

實際做法

準備 9 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 鮭魚 240 克用廚房紙巾兩面徹底吸乾，撒鹽少許靜置 3 分鐘；青花菜 150 克切小朵，蒜頭 2 瓣切末。
2. 平底鍋中大火熱橄欖油 1 大匙，鮭魚皮面朝下放入（先不要翻動），煎 3～4 分鐘至皮面金黃。
3. 翻面再煎 2 分鐘至魚肉約七分熟，起鍋備用。
4. 同鍋轉中火，下蒜末拌炒 30 秒至香氣釋出（注意勿炒焦）。
5. 加入青花菜，轉大火快炒 2～3 分鐘至顏色轉翠綠、梗部略軟仍帶脆。
6. 鮭魚回鍋，醬油 1 小匙沿鍋邊淋入，轉中火收汁 1 分鐘，不斷將醬汁淋在魚上。
7. 試味後即可起鍋（魚肉中心應不透明、用叉子能輕鬆撥開即熟透）。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 鮭魚下鍋前擦乾，皮面更容易煎脆。
• 肉類起鍋後先靜置 2～3 分鐘再切，肉汁較不易流失；厚度不同時以最厚處熟度為準。

建議當餐食用。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）