氣炸蒜香雞胸佐青花菜

料理步驟

實際做法

準備 10 分鐘 · 烹調 15 分鐘

1. 雞胸肉 260 克洗淨後切約 1 公分厚片，廚房紙巾吸乾水分。蒜頭 3 瓣切末，與醬油 2 小匙、少許鹽混成醃料。
2. 雞胸肉片與醃料抓勻，靜置醃 10 分鐘；期間青花菜 180 克切小朵，流水沖洗後瀝乾，再以紙巾壓乾表面水分。
3. 青花菜與橄欖油 1 小匙拌勻，讓每朵花均勻上油，避免氣炸後過乾。
4. 氣炸鍋設定 190°C，預熱 3 分鐘。
5. 炸籃先鋪青花菜，再鋪雞胸肉片（盡量單層、厚薄一致），不要堆疊過厚。
6. 190°C 氣炸 8 分鐘，開鍋將雞肉翻面、青花菜略翻動一次。
7. 再氣炸 4～6 分鐘，至雞胸表面金黃；最厚處切開無粉紅生肉、青花菜莖部用叉子可輕鬆刺入即起鍋。趁熱分盛，可將鍋底肉汁淋回表面即可上桌。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 雞胸厚度盡量一致，熟度會更平均。
• 食材表面先擦乾並單層鋪放，籃內留出熱風循環空間，成品才會均勻上色。

可冷藏 1 天，回烤 3 分鐘即可恢復口感。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）