파 풍미 파스타

단계

만드는 법

준비 8 분 · 조리 12 분

1. 대파 3대를 씻어 흰 부분과 초록 부분을 나눈다. 마늘 2쪽을 다진다.
2. 그릇에 대파 흰 부분, 다진 마늘, 초록 부분의 절반을 잘게 다져 올리브 오일 2큰술과 치즈 가루 2큰술과 섞어 파 마늘 페스토 베이스를 만든다.
3. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 센 불로 끓인 뒤 소금을 조금 넣는다. 스파게티 80g을 알단테로 삶아 건져 면수 반 컵을 남긴다.
4. 프라이팬을 약불로 달군 뒤 올리브 오일 1큰술을 넣고 면, 페스토 베이스, 면수 3~4큰술을 넣는다.
5. 센 불에서 1~2분 빠르게 버무려 면에 페스토가 고르게 입히고 소스가 살짝 졸아들 때까지 한다.
6. 간을 맞추고 소금과 후추를 약간 넣은 뒤 남은 대파 초록을 뿌린다.
7. 뜨거울 때 접시에 담아 낸다.

보관·대체

팁

• 치즈 가루는 적게 넣었다가 맛 보며 더하세요.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

바로 드시고, 페스토는 오래 두지 마세요.

대체 재료

추천 토핑