마늘 오일 파스타

단계

만드는 법

준비 5 분 · 조리 12 분

1. 마늘 3쪽 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스한다. 스파게티 80g을 준비한다.
2. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 센 불로 끓인 뒤 소금을 조금 넣는다. 스파게티 80g을 포장 안내에 따라 7~9분 삶아 알단테로 만든다. 건져 면수 반 컵을 남긴다.
3. 차가운 프라이팬에 올리브 오일 2큰술과 마늘 슬라이스를 넣고 약불에서 2~3분 천천히 볶아 가장자리가 연한 황금색이 되고 향이 올라올 때까지(타서 쓴맛이 나지 않게).
4. 면과 면수 3~4큰술을 넣고 센 불에서 1~2분 빠르게 버무려 전분과 마늘 오일이 유화되어 면에 고르게 입히게 한다.
5. 간을 맞추고 소금과 후추를 약간 넣어 짠맛을 조절한다.
6. 뜨거울 때 접시에 담아 낸다.

보관·대체

팁

• 마늘이 거의 노랗게 익기 시작하면 불을 더 낮추세요. 쓴맛이 향을 가릴 수 있습니다.
• 채소의 물기를 충분히 빼고 볶아야 수분이 많이 생기지 않고 식감이 살아납니다.

바로 드시는 것이 가장 좋습니다. 냉장 시 1일 이내에 데워 드세요.

대체 재료

추천 토핑