단계
만드는 법
준비 5 분 · 조리 12 분
- 냄비에 물을 충분히 끓이고 소금을 약 1% 넣은 뒤 스파게티를 넣어, 포장 안내 시간보다 1~2분 짧게 삶아 알 dente(가운데가 살짝 단단한 탄력) 상태로 건져 올리브 오일을 조금 넣어 붙지 않게 하고, 면수는 약 반 컵 남겨 둡니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 씻어 고르게 얇게 슬라이스한 뒤(두께가 같아야 골고루 익습니다), 프라이팬에 올리브 오일과 마늘을 넣고 약불에 차가운 오일부터 천천히 볶아 향을 오일에 우려냅니다. 가장자리가 연한 황금색이 되면 불을 줄여 타지 않게 합니다.
- 건진 면을 팬에 넣고 면수를 조금 넣은 뒤 센 불로 젓가락이나 집게로 빠르게 저어(팬을 흔들어도 됩니다) 전분이 오일과 유화되어 소스가 면에 고르게 감기게 한 다음, 소금과 갓 간 후추로 맛을 맞춥니다.
