蒜香義大利麵

料理步驟

實際做法

準備 5 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 蒜頭 3 瓣去皮切薄片；義大利麵 80 公克備用。
2. 湯鍋加足量水大火煮滾，加少許鹽，下義大利麵依包裝建議時間煮 7～9 分鐘至彈牙（al dente），瀝乾保留半杯煮麵水。
3. 平底鍋冷鍋下橄欖油 2 大匙與蒜片，開小火慢煸 2～3 分鐘，至蒜片邊緣呈淡金黃、香氣明顯（勿炒焦發苦）。
4. 倒入麵條與 3～4 大匙煮麵水，轉大火快拌 1～2 分鐘，讓澱粉水與蒜油乳化、麵條均勻裹醬。
5. 試味，以鹽與黑胡椒少許調整鹹度。
6. 起鍋盛盤趁熱享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 蒜片接近金黃就要關小火，避免苦味蓋過香氣。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

現煮現吃最佳；若要冷藏，建議在 1 天內加熱完畢。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）