料理步驟
實際做法
準備 7 分鐘 · 烹調 15 分鐘
- 義大利麵（或蝴蝶麵）煮至 al dente，保留半杯煮麵水；菇類切片，蒜頭切末。
- 平底鍋中大火下橄欖油，菇類炒至出水後轉中火收乾至微焦香。
- 加入奶油、蒜末與少許煮麵水，煮到略為乳化後放入麵條拌勻。
- 關火後加入起司粉、松露油與黑胡椒快速拌勻即可起鍋。
沒有蝴蝶麵可用一般義大利麵代替；松露油最後才加，香氣才不會被高溫破壞。
保存與替代
讓料理更順手的小提醒
- 松露油可用少許香菇粉與橄欖油代替。
現做現吃；菇類隔夜會出水影響口感。
可替換做法
青花菜
