トリュフ風味きのこのファルファッレ

手順

作り方

下準備 7 分 · 調理 15 分

1. きのこ150gを薄切りにする。にんにく2片をみじん切りにする。パスタ（ファルファッレ）80gを用意する。
2. 鍋にたっぷりの湯を入れ強火で沸騰させ、少々塩を加える。パスタ80gを袋の表示どおり7〜9分茹で、アルデンテにする。水を切り、茹で汁を半カップ残す。
3. フライパンを中強火にかけ、オリーブオイル大さじ2を入れ、きのこを一枚ずつ並べ、水分を出してから中火で軽く焦げ茶色になるまで約4〜5分炒める。
4. 弱火にし、バター15gとみじん切りにんにくを加え、バターが溶けてにんにくの香りが出るまで炒める。茹で汁大さじ3〜4を入れ、少し乳化するまで混ぜる。
5. 麺を入れ、強火で1〜2分さっと和え、均一に絡むまで。
6. 火を止め、粉チーズ大さじ1、トリュフオイル小さじ1、黒胡椒を少々入れて和える（トリュフオイルは最後に加えると香りが残る）。
7. 温かいうちに盛り付ける。

保存・代用

ひと工夫

• トリュフオイルの代わりに干ししいたけの粉とオリーブオイルを少量でも可。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できたてに。きのこは翌日出水しやすいです。

代用