ガーリックオイルパスタ

手順

作り方

下準備 5 分 · 調理 12 分

1. たっぷりの湯を沸かし、塩を約1%加えてパスタを入れ、袋の表示時間より1〜2分短く茹でて芯が少し残るアルデンテにする。水切りし、少量のオリーブオイルを混ぜてくっつきを防ぎ、茹で汁を約半カップ取っておく。
2. にんにくの皮をむき洗って均一な薄切りにする。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で冷たい油からじっくり炒め、にんにくの香りを油に移す。縁が淡い金色になったら火加減に注意し、焦げて苦くならないようにする。
3. 水切りしたパスタを鍋に入れ、少量の茹で汁を加えて強火にし、箸やトングで素早く混ぜ（または軽く振る）て、でんぷん汁と油を乳化させ、濃いめのソースが麺に均一に絡むようにする。塩と挽きたての黒胡椒で味を整える。

保存・代用

ひと工夫

• にんにくが金色に近づいたら弱火に。苦味が香りを上回らないように。

できたてが一番。冷蔵する場合は1日以内に温め直して食べる。

代用

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