ガーリックオイルパスタ

手順

作り方

下準備 5 分 · 調理 12 分

1. にんにく3片の皮をむき薄切りにする。スパゲッティ80gを用意する。
2. 鍋にたっぷりの湯を入れ強火で沸騰させ、少々塩を加える。スパゲッティ80gを袋の表示どおり7〜9分茹で、アルデンテにする。水を切り、茹で汁を半カップ残す。
3. 冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくの薄切りを入れ、弱火で2〜3分じっくり炒め、縁が淡い金色で香りが立つまで（焦げて苦味が出ないように）。
4. 麺と茹で汁大さじ3〜4を入れ、強火で1〜2分さっと和え、でんぷん汁と油が乳化して麺に均一に絡むまで。
5. 味を見て、塩と黒胡椒を少々で調整する。
6. 温かいうちに盛り付ける。

保存・代用

ひと工夫

• にんにくが金色に近づいたら弱火に。苦味が香りを上回らないように。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できたてが一番。冷蔵する場合は1日以内に温め直して食べる。

代用

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