青ねぎペスト風パスタ

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 12 分

1. 青ねぎ3本を洗い、白い部分と緑の部分を分ける。にんにく2片をみじん切りにする。
2. ボウルにねぎの白い部分、みじん切りにんにく、緑の部分の半分を細かく刻み、オリーブオイル大さじ2と粉チーズ大さじ2と和えてネギガーリックペストの素にする。
3. 鍋にたっぷりの湯を入れ強火で沸騰させ、少々塩を加える。スパゲッティ80gをアルデンテに茹で、水を切り茹で汁を半カップ残す。
4. フライパンを弱火にかけ、オリーブオイル大さじ1を入れ、麺、ペストの素、茹で汁大さじ3〜4を入れる。
5. 強火で1〜2分さっと和え、麺にペストが絡みソースが少し煮詰まるまで。
6. 味を見て塩と黒胡椒を少々で調整し、残りのねぎの緑を振りかける。
7. 温かいうちに盛り付ける。

保存・代用

ひと工夫

• 粉チーズは最初少なめにし、味見しながら足すと塩辛くなりにくい。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できたてがおすすめ。ペーストは作り置き不向き。

代用

おすすめトッピング