青蔥風味義大利麵

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 12 分鐘

1. 青蔥 3 根洗淨，葱白與蔥綠分開；蒜頭 2 瓣切末。
2. 取碗將葱白、蒜末與一半蔥綠切細碎，拌入橄欖油 2 大匙與起司粉 2 大匙，拌成青蔥蒜味青醬底。
3. 湯鍋加足量水大火煮滾，加少許鹽，下義大利麵 80 公克煮至彈牙（al dente），瀝乾保留半杯煮麵水。
4. 平底鍋開小火，下橄欖油 1 大匙，放入麵條、青醬底與 3～4 大匙煮麵水。
5. 轉大火快拌 1～2 分鐘，至麵條裹上青醬、醬汁略收乾。
6. 試味，以鹽與黑胡椒少許調整；撒上剩餘蔥綠。
7. 起鍋盛盤趁熱享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 起司粉可先少加，拌嚐後再補，避免過鹹。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

現做現吃最佳；青醬泥不宜久放，建議當餐用完。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）