奶香菇類義大利麵

料理步驟

實際做法

準備 7 分鐘 · 烹調 15 分鐘

1. 菇類 80公克 切片。
2. 湯鍋加足量水大火煮滾，加少許鹽，下義大利麵 80公克依包裝時間煮 7～9 分鐘至彈牙（al dente），瀝乾保留半杯煮麵水。
3. 平底鍋開中火，下奶油 1小匙，待融化後下菇類翻炒 2～3 分鐘至軟化、邊緣微帶焦香。
4. 轉小火，倒入牛奶 120毫升，用湯勺輕推攪拌，煮滾後小火收稠約 2 分鐘（醬汁能掛勺即可；全程小火避免燒焦）。
5. 放入麵條與 3～4 大匙煮麵水，轉中火快拌 1～2 分鐘至每根麵均勻裹上奶醬。
6. 以鹽少許與黑胡椒少許試味，起鍋盛盤趁熱享用。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 牛奶容易燒焦，小火慢煮並持續攪拌會更穩定。
• 蔬菜下鍋前盡量瀝乾，避免鍋內水分過多而變成燜煮，口感會更清脆。

現煮現吃最佳；冷藏後建議 1 天內吃完。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）