洋蔥蛋香義大利麵

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 14 分鐘

1. 洋蔥去皮洗淨後切成均勻細絲，雞蛋打入碗中打散，加少許鹽與黑胡椒；義大利麵煮至彈牙（即 al dente 狀態，後續與醬汁翻拌時才不會過於軟爛），保留約半杯煮麵水。
2. 平底鍋以中大火下橄欖油，將洋蔥炒至透明、邊緣微焦糖。
3. 關火並將鍋子移離爐火，倒入蛋液與 2～3 大匙煮麵水，快速攪拌成濃稠醬狀。
4. 加入瀝乾的麵條拌勻，若太稠可再補一點煮麵水，出鍋盛盤前可依個人偏好撒上黑胡椒粒，並試味道以鹽調味。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 一定要關火離灶再拌蛋，鍋溫太高蛋液會變成炒蛋碎屑。
• 起司粉可在起鍋前加 1 小匙，風味會更接近西式蛋麵。

現煮現吃最佳；隔夜再加熱口感會偏乾，不建議帶便當。

可替換做法

推薦加料（自由搭配）