玉ねぎと卵の濃厚パスタ（ベーコンなし）

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 14 分

1. 玉ねぎ0.5個を細切りにする。卵2個をボウルに割り入れ、塩と黒胡椒を少々加えて溶きほぐす。
2. 鍋にたっぷりの湯を入れ強火で沸騰させ、少々塩を加える。スパゲッティ80gをアルデンテに茹で、水を切り茹で汁を半カップ残す。
3. フライパンを中強火にかけ、オリーブオイル大さじ1.5を入れ、玉ねぎを3〜4分炒めて透明になり縁が少し焦げ茶色になるまで。
4. 火を止めてフライパンをコンロから離す。溶き卵と茹で汁大さじ2〜3を入れ、素早く混ぜてとろみのある卵ソースにする（鍋が熱すぎると炒り卵になる）。
5. 水切りした麺を加え、卵が均一に絡むまでさっと和える。とろみが強ければ茹で汁を大さじ1〜2足す。
6. 味を見て塩加減を調整し、黒胡椒を少々振る。
7. 温かいうちに盛り付ける。

保存・代用

ひと工夫

• 卵を混ぜる前に必ず火を止め、鍋が熱すぎると炒り卵のように固まります。
• 仕上げに粉チーズ小さじ1を加えると洋風の卵麺に近づきます。
• 野菜の水気をよく切ってから炒めると、蒸れにくく歯ごたえが残ります。

できたてがおすすめ。再加熱するとパサつきやすいです。

代用

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