파 소고기 볶음

단계

만드는 법

준비 15 분 · 조리 6 분

1. 소고기 120g을 결 반대로 약 0.5cm 채 썰고, 간장 0.5큰술, 맛술 1큰술, 전분 1작은술을 넣어 버무린 뒤 10분 재운다. 대파 3대를 썰어 흰 부분과 잎을 나눈다.
2. 프라이팬을 강불로 달군 뒤 올리브 오일 1.5큰술로 흰 대파를 20초 볶아 향을 낸다.
3. 소고기를 한 겹 펼쳐 넣고 30초 그대로 두었다가 1분 빠르게 볶아 겉에 색이 나면(7~8할 익음) 건져 둔다.
4. 같은 팬에서 잎 파를 강불로 20~30초 볶아 향과 진한 녹색이 날 때까지 한다.
5. 소고기를 다시 넣고 남은 간장 0.5큰술을 팬 가장자리에 둘러 향을 올린 뒤 강불로 20초 버무려 고르게 입히면 완성.

보관·대체

팁

• 처음부터 끝까지 센 불과 빠른 동작이 고기를 덜 질기게 합니다.
• 시간이 촉박하면 재우는 시간을 5분으로 줄일 수 있으나 식감은 조금 떨어질 수 있습니다.
• 고기는 조리 후 2~3분 쉬었다가 자르고, 두께가 다르면 가장 두꺼운 부분의 익힘을 확인하세요.

바로 드시는 것이 가장 좋습니다. 다음 끼니에는 센 불에 짧게만 볶아 재가열하세요.

대체 재료

추천 토핑