파기름 비빔면

단계

만드는 법

준비 5 분 · 조리 8 분

1. 파 3대의 흰 부분과 잎을 나눕니다. 작은 그릇에 간장 2큰술과 설탕 1/2작은술을 섞어 양념장을 만듭니다.
2. 작은 냄비에 약불로 올리브오일 2큰술을 두르고, 먼저 파 흰 부분을 연노란색이 될 때까지 볶습니다(약 2분). 파 잎을 넣어 금색이 되면 건지고 파기름 1큰술은 남겨 둡니다.
3. 큰 냄비에 강불로 물을 끓인 뒤 유면 1인분을 포장지 시간대로 2~3분 삶아 쫄깃하게 익힙니다. 건져 물기를 빼고 면수 2큰술을 남깁니다.
4. 면에 양념장, 파기름 1큰술, 면수를 넣어 면 한 가닥마다 양념이 고루 묻도록 비빕니다.
5. 담은 뒤 남은 파기름을 뿌리고 따뜻할 때 바로 드세요. 데친 채소나 반숙 달걀을 곁들여도 좋습니다.

보관·대체

팁

• 유면이 없으면 가는 면이나 스파게티로 대체할 수 있습니다.
• 찬밥이나 삶은 면은 조리 전에 펼쳐 두면 뭉치지 않고 양념이 고르게 배어듭니다.

바로 드시고, 재가열 시 물을 조금 넣어 비비세요.