蔥油乾麵

料理步驟

實際做法

準備 5 分鐘 · 烹調 8 分鐘

1. 青蔥 3 根切蔥白與蔥綠分開；醬油 2 大匙與糖 1/2 小匙在小碗攪勻成醬汁。
2. 小鍋小火下橄欖油 2 大匙，先炸蔥白至微黃（約 2 分鐘），再加入蔥綠炒至金黃起鍋，保留 1 大匙蔥油。
3. 湯鍋大火煮滾水，下油麵 1 份依包裝時間煮 2～3 分鐘至彈牙，撈出瀝乾，保留煮麵水 2 大匙。
4. 麵條與醬汁、1 大匙蔥油、煮麵水拌勻，讓每根麵都裹上醬汁。
5. 盛盤後淋剩餘蔥油，趁熱食用；可配燙青菜或滷蛋。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 沒有油麵可用細麵或意麵代替。
• 冷飯或煮好的麵條下鍋前先攤開散熱，能減少結塊並讓醬汁更均勻附著。

現做現吃；隔夜再加熱會略乾，可補少許熱水拌開。