一人麻醬涼麵

料理步驟

實際做法

準備 8 分鐘 · 烹調 5 分鐘

1. 蒜頭 1 瓣切末；小黃瓜 1/2 條切細絲，泡冰水 5 分鐘瀝乾備用。
2. 大碗將芝麻醬 2 大匙以 2 大匙溫水慢慢調開，再加入醬油 1 大匙、烏醋 1 大匙、糖 1 小匙、蒜末拌成醬汁。
3. 湯鍋大火煮滾水，下油麵 1 份依包裝時間煮 2～3 分鐘煮熟。
4. 麵條立即撈出過冰水 30 秒，徹底瀝乾（含水會稀釋醬汁）。
5. 油麵與醬汁充分拌勻；若太稠可補 1 大匙煮麵水調整濃度。
6. 盛盤後鋪小黃瓜絲，可撒白芝麻，現拌現吃風味最佳。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 花生醬可部分取代芝麻醬，風味更濃。
• 冷飯或煮好的麵條下鍋前先攤開散熱，能減少結塊並讓醬汁更均勻附著。

現拌現吃；醬汁與麵分開裝可冷藏 1 天。