蛋蔥油麵

料理步驟

實際做法

準備 6 分鐘 · 烹調 9 分鐘

1. 青蔥 2 根切蔥花（蔥白蔥綠分開）；醬油 2 大匙與蔥白、橄欖油 1 大匙混成底醬。
2. 湯鍋煮滾水，下油麵 1 份依包裝時間煮至彈牙（約 2～3 分鐘），撈出瀝乾。
3. 麵條與底醬快速拌勻，讓每根麵都裹上蔥油醬。
4. 平底鍋中火熱剩餘橄欖油 1 大匙，打入雞蛋 1 顆，小火煎至蛋白凝固、蛋黃半熟（約 2 分鐘）。
5. 麵盛盤，蓋上荷包蛋，撒蔥綠；戳破蛋黃拌麵食用，風味最佳。

保存與替代

讓料理更順手的小提醒

• 喜歡全熟蛋可翻面再煎 30 秒。
• 冷飯或煮好的麵條下鍋前先攤開散熱，能減少結塊並讓醬汁更均勻附著。

現做現吃；蛋與麵隔夜口感會下降。