たまごねぎ油麺

手順

作り方

下準備 6 分 · 調理 9 分

1. 青ねぎ2本を小口切りにし、白と緑に分ける。醤油大さじ2とねぎの白い部分、オリーブオイル大さじ1を混ぜてベースダレにする。
2. 湯沸かし鍋で湯を沸かし、中華油麺1玉を表示時間どおりコシのある状態まで茹でる（約2〜3分）。水気を切る。
3. 麺とベースダレをさっと和え、一本一本にねぎ油が絡むまで混ぜる。
4. フライパンを中火にかけ、残りのオリーブオイル大さじ1を熱する。卵1個を割り入れ、弱火で約2分、白身が固まり黄身が半熟になるまで焼く。
5. 麺を皿に盛り、目玉焼きをのせ、ねぎの緑を散らす。黄身を割って麺と和えて食べると一番おいしい。

保存・代用

ひと工夫

• 全熟が好みなら裏返して30秒焼く。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

できたてがおすすめ。卵と麺は翌日になると食感が落ちます。