ねぎ油まぜそば

手順

作り方

下準備 5 分 · 調理 8 分

1. 青ねぎ3本の白と青を切り分ける。小さなボウルで醤油大さじ2と砂糖小さじ1/2を混ぜてタレにする。
2. 小鍋に弱火でオリーブオイル大さじ2を入れ、まずねぎの白を薄黄色になるまで炒める（約2分）。青を加えてきつね色になったらねぎ油として取り出し、大さじ1は残しておく。
3. 大きな鍋で強火でお湯を沸かし、油麺1玉を袋表示どおり2～3分茹でてコシのある状態に。水気を切り、茹で汁大さじ2を取っておく。
4. 麺にタレ、ねぎ油大さじ1、茹で汁を加え、一本一本にタレが絡むまでよく和える。
5. 盛り付け、残りのねぎ油をかけて温かいうちに。ゆで野菜や味付け玉子を添えてもよい。

保存・代用

ひと工夫

• 油麺がなければ細麺やスパゲッティでも代用できます。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

できたてがおすすめ。翌日はお湯を少し足して和め直すとよい。