血腥瑪麗辣味飯 스타일 레시피

단계

만드는 법

준비 18 분 · 조리 18 분

1. 준비: 제철 채소 100g을 작게 썰고 생강은 채 썹니다. 향미 220g을 지어 풀어 두고, 양념 목록의 소스와 보드카를 계량해 각각 준비합니다.
2. 팬에 올리브 오일 1큰술을 중불로 달군 뒤 생강을 30초 볶아 향을 내고 채소를 넣어 2분 볶아 살짝 부드럽되 아삭함을 남깁니다.
3. 토마토 주스 2큰술, 보드카 2큰술, 크림 소스와 고추 소스를 넣습니다. 후춧가루 1/4작은술과 고춧가루 1/2작은술에서 마무리용으로 각각 한 꼬집을 덜어 두고, 나머지를 소금 1/3작은술과 함께 넣습니다. 약불로 1분 졸여 걸쭉한 소스로 만듭니다.
4. 향미 220g을 넣어 중불로 1분 볶아 알 겉에 기름이 돌게 합니다(볶은 밥).
5. 뜨거운 물을 2큰술씩 2~3번 나눠 넣어 흡수될 때마다 저으며 약 4분 볶습니다. 알이 토마토 매운 소스에 고루 묻고 살짝 크리미해질 때까지.
6. 매운맛과 짠맛을 맞춥니다. 알이 고르게 색이 나고 소스가 살짝 졸아들며 웍 향이 나면 불을 끕니다.
7. 깊은 접시에 담고 남겨 둔 후춧가루와 고춧가루를 뿌립니다.
8. 뜨겁게 내며, 貳樓 블러디 메리 매운 밥의 진한 맛을 재현한다.

보관·대체

팁

• 주재료와 소스를 따로 완성한 뒤 마지막에 합치면 질감 차이가 더 살아납니다.
• 차가운 가니시와 뜨거운 단백질은 마지막에 합쳐야 매장 같은 결과가 납니다.
• 찬밥이나 삶은 면은 조리 전에 펼쳐 두면 뭉치지 않고 양념이 고르게 배어듭니다.

가급적 당일 섭취를 권장합니다. 보관할 때는 재료와 소스를 나누어 냉장하고 먹기 직전에 부드럽게 다시 데우세요.

대체 재료

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