血腥瑪麗辣味飯 再現レシピ

手順

作り方

下準備 18 分 · 調理 18 分

1. 下準備：季節の野菜 100gを小さく切り、生姜を細切りにする。ジャスミンライス 220gを炊いてほぐし、調味料一覧のソースとウォッカを計量して別々に用意する。
2. フライパンを中火にし、オリーブオイル 大さじ1で生姜を30秒炒めて香りを出し、野菜を加え2分炒めてやわらかくしつつ歯応えを残す。
3. トマトジュース 大さじ2、ウォッカ 大さじ2、クリームソース 適量、辣醬 適量を加える。挽き黒胡椒 小さじ1/4と唐辛子粉 小さじ1/2から仕上げ用に各ひとつまみを取り分け、残りを海塩 小さじ1/3とともに加える。弱火で1分煮詰めて濃いソースにする。
4. ジャスミンライス 220gを加え、中火で1分炒めて米粒の外側に油が回るまで（炒米）。
5. 熱湯を大さじ2ずつ2～3回に分けて加え、吸われたら次を入れる。約4分押し混ぜ、米粒がトマト辛ソースに均一に絡み、ややクリーミーな状態に。
6. 辛さと塩加減を見て、粒が均一に色づき、ソースが少し煮詰まり鍋気が出たら火を止める。
7. 深皿に盛り、取り分けておいた挽き黒胡椒と唐辛子粉を振る。
8. 熱いうちに提供し、貳樓のブラッディマリー風辛味ライスの濃厚な味わいを再現する。

保存・代用

ひと工夫

• 主役の具材とソースは別々に完成させ、最後に盛り付けると食感の差が残せます。
• 冷たい付け合わせと温かい主菜は最後まで分けておくと、店らしい仕上がりになります。
• 冷やご飯やゆで麺は広げてから加熱すると、固まりにくく調味料も均一になじみます。

できれば当日中がおすすめ。保存する場合は具材とソースを分けて冷蔵し、食べる前にやさしく温め直します。

代用

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