水蓮と豚肉のスープ

手順

作り方

下準備 8 分 · 調理 10 分

1. 水蓮 150gを流水で洗い、根元の泥をこすり落とし、古い筋を取り約5cmに切って水気を切る。
2. 豚肉100gを繊維に逆らって薄切りにし、日本酒大さじ1と塩少々で5分下味をつける。しょうが3切れは洗っておく。
3. 鍋に水600mlとしょうがを入れ、強火で大きく煮立たせる。
4. 豚肉をほぐし入れ、中火で1〜2分煮て色が変わり赤みがなくなるまで。
5. 水蓮を加え1〜2分煮て濃い緑になりシャキッと感が残ったら火を止める。
6. 塩小さじ1/2で味を整え、試飲して足し引きし、熱々をどうぞ。

保存・代用

ひと工夫

• 水蓮は煮すぎないとシャキッと食べられます。
• 肉は焼き上がってから2～3分休ませて切ります。厚みが違う場合は最も厚い部分で火通りを確認します。

できたてに。再加熱すると水蓮は柔らかくなります。

代用